Cantaloupe-Salat mit Asiahähnchen

Aus LECKER 7/2014

Lecker

29.07.2014, 00:00 Uhr

Cantaloupe-Salat mit Asiahähnchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Stück (ca. 20 g) Ingwer

2 Knoblauchzehen

4 Stangen Zitronengras

4 Hähnchenfilets (à ca. 180 g)

Salz

Pfeffer

4 EL Weißwein

½ Cantaloupe-Melone

1 Kopfsalat

2 Schalotten

2 Lauchzwiebeln

2 kleine rote Chilischoten

Saft von 1 Limette

1 TL flüssigen Honig

2–3 EL Fischsoße

4 EL Öl

3 Stiele Minze

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Ingwer und Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden. Zitronengras längs einritzen, äußere Blätter entfernen, Stangen vierteln.

Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Ingwer, Knoblauch und Zitronengras auf ein großes Stück Back- oder Pergamentpapier legen. Mit Weißwein beträufeln und im Papier fest einschlagen.

Im heißen Ofen ca. 40 Minuten garen.

Melone entkernen, in Spalten schneiden. Fruchtfleisch von der Schale schneiden. 1⁄4 mit dem Stabmixer fein pürieren, Rest in dünne Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und grob zerzupfen.

Schalotten schälen. Lauchzwiebeln putzen, waschen. Chili aufschneiden, entkernen, waschen. Schalotten, Lauchzwiebeln und Chili in feine Ringe schneiden. Limettensaft, 2 EL Wasser, Honig, Fischsoße, Öl und Melonenpüree verquirlen.

Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Hähnchenfilets aus dem Backpapier nehmen und mit zwei Gabeln fein zerzupfen. Vorbereitete Salatzutaten mit Hähnchen und Melonendressing mischen.

Mit Minze bestreuen. Dazu: Baguette.

Nährwerte

Pro Person

360 kcal
43 g Eiweiß
12 g Fett
17 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.