Cappuccino-Torte - so geht's Schritt für Schritt
Cappuccino-Torte - Zutaten für ca. 12 Stücke:
100 g Butter, 2 Eier (Größe M), 300 g Zucker, 180 g Mehl, 2 TL Backpulver (ca. 8 g), 100 ml Milch, 3 Glatt weiße Gelatine, 4 EL löslicher Kaffeepulver, 3 EL Amaretto Likör, 300 g Schlagsahne, 4 Eigelb (Größe M), 500 g Mascarpone, ca. 1/2 EL Kakaopulver zum Bestäuben, evtl. Puderzucker zum Bestäuben, evtl. Physalis zum Verzieren, Fett und Paniermehl für die Form
Cappuccino-Torte - Schritt 1:
Für die Cappuccino-Torte die Butter schmelzen und anschließend abkühlen lassen.
Cappuccino-Torte - Schritt 2:
Für den Tortenboden der Eier und 125 g Zucker in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes in 3–4 Minuten cremig rühren. Für die Cappuccinotorte nun Mehl und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und unterheben. Nach und nach zuerst die Milch unterheben ...
Cappuccino-Torte - Schritt 3:
... dann die flüssige Butter zum Teig für den Tortenboden geben.
Cappuccino-Torte - Schritt 4:
Den Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springform (24 cm Ø) geben und glatt streichen. Den Boden im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 30–35 Minuten backen. Den Boden der Cappuccino-Torte in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Cappuccino-Torte - Schritt 5:
Den Boden für die Cappuccino-Torte aus der Form lösen und zweimal waagerecht durchschneiden.
Cappuccino-Torte - Schritt 6:
Für die Creme die Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken. 100 ml Wasser, lösliches Kaffeepulver und Gelatine unter Rühren bei schwacher Hitze erwärmen, bis sich Gelatine und Kaffeepulver aufgelöst haben. Likör unterrühren.
Sahne steif schlagen und kalt stellen. Eigelbe und 175 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes 3–4 Minuten cremig rühren. Mascarpone kurz unterrühren, dann Sahne unterheben.
Cappuccino-Torte - Schritt 7:
Für die Cappuccino-Torte Sahne steif schlagen und kalt stellen. Eigelbe und 175 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes 3–4 Minuten cremig rühren. Mascarpone kurz unterrühren, dann Sahne unterheben.
Cappuccino-Torte - Schritt 8:
Den unteren Tortenboden der Cappuccino-Torte in die saubere Springform legen und mit etwas Kaffeemischung beträufeln.
Cappuccino-Torte - Schritt 9:
Den unteren Boden der Cappuccino-Torte dann mit 1/3 der Mascarpone-Creme bestreichen.
Cappuccino-Torte, Schritt 10
Den Vorgang mit dem zweiten und dritten Boden der Cappuccinotorte wiederholen.
Cappuccino-Torte - Schritt 11:
Die Cappuccinotorte zunächst kalt stellen. 1 1/2 Stunden vor dem Servieren in den Tiefkühler stellen.
Cappuccino-Torte, Schritt 12:
Die Cappuccino-Torte danach sofort aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte heben und mit Kakao und eventuell etwas Puderzucker bestäuben. Die Torte mit Physalis oder anderen exotischen Früchten verziert sofort servieren.
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