Cassata siciliana

20.02.2009, 00:09 Uhr

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2,7 (7)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

4 Eier (Gr. M), 1 Prise Salz

400 g Zucker, 2 Packung Vanillin-Zucker

75 g Mehl, 25 g Speisestärke

½ TL Backpulver

50 g gem. Mandeln, 50 g Pistazien

150 g Früchte (z. B. Ananas, Kirschen, Zitronat, Orangeat)

150 g Zartbitterschokolade

9 Blatt weiße Gelatine

750 g Ricotta (ital. Frischkäse)

4 EL klarer Kirschlikör , 500 g Schlagsahne (z. B. Maraschino)

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Zubereitung

Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß und Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker und 1 P. Vanillin-Zucker einrieseln. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben, mit Mandeln unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3. ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen

Pistazien, Früchte und Schokolade hacken. Gelatine kalt ein-weichen. 1/8 l Wasser und 300 g Zucker unter Rühren ca. 5 Minuten zum Sirup kochen. Vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen. Ricotta und Likör cremig rühren. Nach und nach unter den Sirup rühren. Ca. 10 Minuten kalt stellen, bis es zu gelieren beginnt

Eine tiefe Schüssel (26 cm Ø) mit Folie auslegen. Biskuit 1x durchschneiden. Oberen Boden in 8 Tortenstücke schneiden, mit den Spitzen nach unten dicht an dicht in die Schüssel setzen

250 g Sahne steif schlagen. Mit Pistazien, Früchten und Schoko-lade unter die Creme heben. In die Schüssel füllen. 2. Biskuit darauf andrücken. Über Nacht kühlen

250 g Sahne und 1 P. Vanillin-Zucker steif schlagen. Cassata stürzen, Folie abziehen. Mit Sahne einstreichen. Mit Pistazien, Früchten und Schokolade bestreuen

Getränk: Cappuccino und ein Gläschen Marsala dolce (süß)

Nährwerte

Pro Stück

265 kcal
7388 g Eiweiß
9389 g Fett
37219 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.