Chai-Schneeflöckchen mit Mandeln

Aus LECKER-Sonderheft 5/2016
Chai-Schneeflöckchen mit Mandeln Rezept

Schneeflöckchen, Weißröckchen, hier kommen sie geschneit: die fluffigen Plätzchen mit Eischneehäubchen, Mandeln und indischen Teegewürzen wie Kardamom und Zimt

Zutaten

Für Stück
  • 250 g + etwas  Puderzucker 
  • 3   Eiweiß (Gr. M) 
  •     Salz 
  • 500 gemahlene Mandeln ohne Haut 
  • 1/2 TL  gemahlener Kardamom 
  • 1/2 TL  Ingwer 
  • 1/2 TL  Gewürznelken 
  • 1 TL  Zimt 
  • 1   Vanilleschote 
  •     Backpapier 
  •     Frischhaltefolie 

Zubereitung

90 Minuten ( + 120 Minuten Wartezeit )
einfach
1.
250 g Puderzucker fein sieben. Eiweiß steif schlagen, dabei 1 Prise Salz und den Puderzucker einrieseln lassen. Ca. 5 EL Eischneemasse zum späteren Bestreichen der Schneeflocken abnehmen und kalt stellen.
2.
Mandeln, Kardamom, Ingwer, Nelken und Zimt mischen und mit Vanillemark zur restlichen Eischneemasse geben. Mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem glatten Teig verkneten.
3.
Backofen vorheizen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 130 °C/Gas: s. Hersteller) und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Zwei große Stücke Frischhaltefolie (à ca. 30 x 45 cm) dünn mit Puderzucker bestäuben. Mandelteig zwischen den Folien 0,5–1 cm dick ausrollen. Schneeflocken (à ca. 8 cm Ø) ausstechen, dabei Rest Teig wieder kurz verkneten, ausrollen und ausstechen.
4.
Schneeflöckchen auf die Backbleche verteilen und mit der kalt gestellten Eischneemasse bestreichen. Blechweise nacheinander im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen. Vorsichtig vom Papier lösen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Ernährungsinfo

30 Stück ca. :
  • 135 kcal
  • 3g Eiweiß
  • 9g Fett
  • 10g Kohlenhydrate

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