Champignoncremesuppe mit Thymian-Parmesanchips

Champignoncremesuppe mit Thymian-Parmesanchips Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 15 getrocknete Steinpilze 
  • 3   Zwiebeln 
  • 400 Champignons 
  • 2 EL  Butter 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 3   Lauchzwiebeln 
  • 50 Parmesankäse 
  • 1/2 Bund  Thymian 
  • 200 Frischkäse mit Kräutern der Provence 
  •     Backpapier 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Steinpilze in 1/2 Liter Wasser einweichen. Inzwischen Zwiebeln schälen, fein würfeln. Champignons putzen, waschen, blättrig schneiden. 1 Esslöffel Butter schmelzen. Zwiebeln und 250 g Champignons darin ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den eingeweichten Steinpilzen und der Flüssigkeit ablöschen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen, in kleine Ringe schneiden. Parmesan fein reiben. Thymianwaschen, Blättchen von den Stielen streifen. Parmesan und Thymian mischen. Runde oder längliche Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Kurz vor dem Servieren unter dem heißen Grill so lange schmelzen, bis ein goldbrauner, krustiger Rand entsteht. Parmesanchips lassen sich dann ganz einfach vom Backpapier lösen. Übrige Champignons in 1 Esslöffel zerlassener Butter 3-5 Minuten braten, Lauchzwiebeln zufügen, alles einmal schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe mit dem Schneidstab pürieren. Frischkäse und Champignon-Lauchzwiebel-Mischung einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesanchips dazu reichen

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 250 kcal
  • 1050 kJ
  • 13g Eiweiß
  • 19g Fett
  • 6g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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