Champignonpfanne mit Aioli

14.02.2009, 20:51 Uhr

Champignonpfanne mit Aioli Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Vegane Aioli Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,5 (2)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Knoblauchzehen

1 Ei (Gr. M)

1 TL mittelscharfer Senf

0,1 l Öl

250 g Dickmilch

Salz

frischer gemahlener weißer Pfeffer

1 g Champignons

1-2 EL Olivenöl

3-4 Stiele Thymian

nach Belieben Majoran und Thymian zum Garnieren

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Zubereitung

Für die Aioli (Knoblauch-Mayonnaise) müssen alle Zutatne die gleiche Temperatur haben. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Ei und Senf in einem hohen Rührbecher mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen.

Öl erst nach und nach, dann in dünnem Strahl darunter schlagen. Knoblauch und Dickmilch unterrühren. Aioli mit Salz und Pfeffer abschmecken, kalt stellen. Pilze putzen und eventuell waschen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Pilze darin portionsweise unter Wenden kräftig braten.

Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Pilze mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Champignons auf einer Platte servieren. Nach Belieben mit Majoran garnieren. Aioli garniert mit Thymian in einem Schälchen servieren.

Nährwerte

Pro Person

410 kcal
11 g Eiweiß
38 g Fett
5 g Kohlenhydrate

Lecker

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