Chateaubriand mit Gemüse und Kroketten

Name: Chateaubriand mit Gemüse und Kroketten
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Spargel; 150 g junge Möhren; 125 g Grüne Bohnen; 1 (ca. 400 g, 4 cm dick) Steak aus der Mitte des Rinderfilets; 3 EL Öl; Salz; Zitronen- oder Steakpfeffer; 100 g tiefgefrorene Erbsen; 40-50 g Butter oder Margarine; Petersilie zum Garnieren

Lecker

04.03.2009, 13:15 Uhr

Chateaubriand mit Gemüse und Kroketten Rezept — Foto: Horn

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Spargel

150 g junge Möhren

125 g Grüne Bohnen

1 (ca. 400 g, 4 cm dick) Steak aus der Mitte des Rinderfilets

3 EL Öl

Salz

Zitronen- oder Steakpfeffer

100 g tiefgefrorene Erbsen

40-50 g Butter oder Margarine

Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Spargel schälen und waschen. Von den Möhren das Grün, bis auf 1 cm, abschneiden. Möhren schälen und waschen. Bohnen waschen, putzen und einmal durchbrechen. Rinderfilet waschen, trocken tupfen und etwas flachdrücken.

Öl in einer Pfanne erhitzen und das Filet rundherum in ca. 3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann bei schwacher Hitze in 10-11 Minuten fertig braten. Ab und zu wenden. Fleisch in Alufolie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Inzwischen Gemüse getrennt in wenig kochendem Salzwasser garen. (Bohnen 8-10, Möhren und Spargel ca. 10 und Erbsen 5 Minuten.) Gemüse abtropfen lassen und mit dem Filet auf einer vorgewärmten Platte anrichten.

Fett in einem Topf aufschäumen und über das Gemüse geben. Mit Petersilie garniert servieren. Dazu schmecken Kartoffelkroketten.

Nährwerte

Pro Person

520 kcal

Lecker

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