Chicorée mit Petersiliensoße zu Möhren-Püree

Name: Chicorée mit Petersiliensoße zu Möhren-Püree
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g mehligkochende Kartoffeln; 750 g Möhren; Salz; Pfeffer; Muskat; 1 Zwiebel; 3 EL (30 g) Butter/Margarine; 2 (20 g) Mehl; 200 ml "Finesse zum Kochen"; 1 1/2 TL Gemüsebrühe; 4 Chicorée (à ca. 200 g); 1 großes Bund Petersilie

Lecker

26.02.2009, 12:39 Uhr

Chicorée mit Petersiliensoße zu Möhren-Püree Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g mehligkochende Kartoffeln

750 g Möhren

Salz

Pfeffer

Muskat

1 Zwiebel

3 EL (30 g) Butter/Margarine

2 (20 g) Mehl

200 ml "Finesse zum Kochen"

1 ½ TL Gemüsebrühe

4 Chicorée (à ca. 200 g)

1 großes Bund Petersilie

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Zubereitung

Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. In knapp 1/2 l Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen

Zwiebel schälen, fein würfeln. In 2 EL heißem Fett im Topf glasig dünsten. Mehl darin anschwitzen. Knapp 1/4 l Wasser, "Finesse zum Kochen" und 1 TL Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln

Chicorée putzen, waschen und längs halbieren. 1 EL Fett in einer beschichteten Pfanne (mit Deckel) erhitzen. Chicorée darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 100 ml Wasser und 1/2 TL Brühe zugeben. Aufkochen und zugedeckt 3-4 Minuten schmoren

Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Bis auf 1 EL unter die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln und Möhren grob zerstampfen. Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Chicorée herausnehmen. Alles anrichten und mit Rest Petersilie bestreuen

Nährwerte

Pro Person

290 kcal
8 g Eiweiß
10 g Fett
41 g Kohlenhydrate

Lecker

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