Chicoréesalat mit gebratenen Putenstreifen und Champignons

Chicoréesalat mit gebratenen Putenstreifen und Champignons Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 300 g   Putenschnitzel  
  • 4 EL   Öl + etwas zum Bestreichen 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 200 g   Champignons  
  • 1 (ca. 350 g)  Mango  
  • 100 g   Feldsalat  
  • 3 Kolben   Chicorée (à ca. 200 g) 
  • 1 (ca. 100 g)  Vollkornbrötchen mit Kernen  
  • 1   kleine Zwiebel  
  • 3 EL   heller Balsamico-Essig  
  •     Zucker 
  •     Backpapier 

Zubereitung

30 Minuten
1.
Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden knusprig braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze putzen, säubern und in dicke Scheiben schneiden.
2.
1 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen, Pilze darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mango in Spalten vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und in Spalten schneiden. Feldsalat putzen und waschen.
3.
Chicorée putzen, waschen und einige Blätter ablösen. Harten Strunk herausschneiden und übrigen Chicorée in Ringe schneiden. Brötchen in sehr dünne Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit Öl ausstreichen und die Brotscheiben darauf verteilen.
4.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 8 Minuten backen, dabei einmal wenden. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Essig, 3 Esslöffel Wasser, 2 Esslöffel Öl und Zwiebel verrühren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
5.
Alle Salatzutaten mischen, auf Tellern anrichten und Vinaigrette darüber verteilen. Brot dazureichen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 300 kcal
  • 1260 kJ
  • 24g Eiweiß
  • 12g Fett
  • 22g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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