Chili-Kasseler mit Nuss-Porree

Aus LECKER 38/2006
Chili-Kasseler mit Nuss-Porree Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   Zwiebeln 
  • 30 Honig 
  • 1 EL  Öl 
  • 800 ausgelöstes Kasseler-Kotelett im Stück 
  • 1 Scheibe  Toastbrot 
  • 20 Walnusskerne 
  • 20 + 1 TL weiche Butter 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 2   dünne Stangen Porree (Lauch) 
  • 800 mehlig kochende Kartoffeln 
  • 1   Chilischote 
  • 1   Msp Chilipulver 
  • 150 ml  Milch 
  •     geriebene Muskatnuss 
  • 1-2 TL  dunkler Soßenbinder 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Honig und Öl verrühren. Kasseler mit der Hälfte des Honigs bestreichen und in einen Bräter legen. Zwiebeln dazugeben und ca. 1/4 Liter Wasser angießen.
2.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas Stufe 2) ca. 50 Minuten garen. Toast entrinden und im Universalzerkleinerer zerkleinern. Nüsse nicht zu fein hacken. Nüsse, 20 g Butter und Toast vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Porree putzen, waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Ca. 1 Teelöffel der Butter-Nuss-Masse auf je 1 Stück Porree geben. Kartoffeln waschen, schälen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.
4.
Chilischote waschen, in feine Ringe schneiden und Kerne entfernen. Schote und Pulver in den Honig rühren und nach ca. 30 Minuten auf das Kasseler streichen. Porreestangen mit in den Bräter geben und weitere ca. 20 Minuten garen.
5.
Eventuell gleichzeitig nochmal 50-100 ml Wasser dazugießen. Ofen ausstellen und leicht öffnen. Kartoffeln abgießen und Milch erhitzen. Kartoffeln, 1 Teelöffel Butter und Milch zusammen zerstampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
6.
Fleisch und Porree aus dem Bräter nehmen und im Ofen auf einem Blech warm halten. Soße (ca. 200 ml) in einem Topf aufkochen und mit Soßenbinder binden. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kasseler in schmale Scheiben schneiden und mit gratiniertem Porree, Soße und Kartoffelpüree servieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 550 kcal
  • 2310 kJ
  • 44g Eiweiß
  • 24g Fett
  • 39g Kohlenhydrate

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Foto: Pretscher, Tillmann

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