Chilihähnchen mit Cashewkernen

Aus LECKER 6/2014

Lecker

17.06.2014, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Hähnchenbrustfilet

2–3 EL Chilisoße

600 g Choi Sum (asiatischer Blütenkohl alternativ Pak Choi oder Mangold)

1 (ca. 20 g) Knoblauchzehe, 1 Stück Ingwer

50 g Cashewkerne

2 EL Öl (z. B. Erdnussöl)

Salz, evtl. Pfeffer

evtl. einige Stiel(e) Koriander

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Zubereitung

Fleisch waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Mit 1 EL Chilisoße mischen. Vom Choi Sum evtl. die äußeren Blätter entfernen. Unteres Ende abschneiden. Choi Sum waschen, abtropfen lassen und die Stiele von den Blättern trennen.

Beides getrennt in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen, fein reiben.

Cashewkerne in einem Wok oder einer großen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen. Öl im Wok erhitzen. Fleisch darin portionsweise rundherum goldbraun anbraten. Mit Salz würzen, herausnehmen.

Choi-Sum-Stiele, Knoblauch und Ingwer im heißen Bratfett ca. 2 Minuten unter Rühren braten. Dann 1–2 EL Chilisoße und 1⁄8 l Wasser zugießen. Aufkochen und das Fleisch wieder zugeben. Choi-Sum-Blätter unterheben – sie sollen nur kurz zusammenfallen.

Cashewkerne unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und darüberstreuen. Anrichten. Wer nicht kohlenhydratarm essen möchte, kocht Basmatireis dazu.

Nährwerte

Pro Person

280 kcal
33 g Eiweiß
12 g Fett
18 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.