Christstollenparfait mit Nüssen

Name: Christstollenparfait mit Nüssen
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 20
Ingredients: 200 g gemischte Nüsse und Kerne (z. B. Mandeln, Paranüsse, Pistazien und Walnüsse); 100 g Zartbitterschokolade; 3 Scheiben kandierte Orangen oder 100 g Orangeat; 4 frische Eigelbe (Gr. M); 75 g Zucker; 1 Pck. Vanillin-Zucker; 1 TL Zimt; 1 1/2 TL Christstollengewürz; 500 g Schlagsahne

Lecker

18.02.2009, 16:37 Uhr

Christstollenparfait mit Nüssen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Scheiben

200 g gemischte Nüsse und Kerne (z. B. Mandeln, Paranüsse, Pistazien und Walnüsse)

100 g Zartbitterschokolade

3 Scheiben kandierte Orangen oder 100 g Orangeat

4 frische Eigelbe (Gr. M)

75 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

1 TL Zimt

1 ½ TL Christstollengewürz

500 g Schlagsahne

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Zubereitung

Nüsse und Kerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten. Sofort herausnehmen, damit sie nicht verbrennen. Schokolade grob hacken. Orangenscheiben fein würfeln.

Eine Stollenbackhaube (ca. 1,3 l Inhalt; ca. 40 cm lang) oder eine Kastenform (ca. 1,5 l Inhalt; ca. 25 cm lang) mit kaltem Wasser ausspülen und glatt mit Frischhaltefolie auslegen.

Eigelb, Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts 4–5 Minuten weißcremig rühren. Zimt und Stollengewürz einrühren.

Orangenstücke, Nüsse, Kerne und Schokolade unterrühren. Sahne steif schlagen, vorsichtig unterheben. Parfaitmasse in die Form füllen und glatt streichen. Mit Folie abdecken und mind. 12 Stunden einfrieren.

Ca. 20 Minuten vorm Servieren das Parfait aus dem Tiefkühler nehmen. Aus der Form stürzen und 4–5 Minuten antauen lassen. Die Folie abziehen und weitere 5–10 Minuten antauen.

Pro Person je 1 Scheibe abschneiden, dabei das Messer zwischendurch immer wieder in heißes Wasser tauchen. Übriges Parfait in Folie wickeln und wieder einfrieren (hält sich 3–4 Wochen). Parfaitscheiben servieren.

Nährwerte

Pro Scheibe

220 kcal
3 g Eiweiß
17 g Fett
11 g Kohlenhydrate

Lecker

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