Cocido madirileno (Eintopf auf Madrider Art)

Cocido madirileno (Eintopf auf Madrider Art) Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 3   Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen  
  • 400 g   Möhren, 2 Tomaten  
  • 1 kg   Rindfleisch (a. d. Keule) 
  •     Salz, 1 EL Pfefferkörner 
  • 2-3   Lorbeerblätter, Pfeffer  
  • 1 (ca. 375 g)  Hähnchenbrust mit Knochen  
  • 150 g   durchw. Räucherspeck  
  • 250 g   Knoblauch-Hartwurst (z. B. Chorizo-Wurst) 
  • 1 (ca. 600 g)  Spitzkohl  
  • 750 g   Kartoffeln  
  • 1 Dose(n) (850 ml)  Kichererbsen  
  • 100 g   Fadennudeln  
  • 1 Bund   Petersilie  

Zubereitung

210 Minuten
1.
Zwiebeln schälen, vierteln. Knoblauch schälen. Möhren, bis auf 2, schälen und waschen. Tomaten waschen, kreuzweise einritzen. Rindfleisch waschen. Alles mit 1 1/2 TL Salz, Pfefferkörnern, Lorbeer in gut 2 1/2 l Wasser aufkochen. Zugedeckt ca. 2 1/2 Stunden köcheln. Den Schaum abschöpfen
2.
Hähnchenbrust waschen. Mit Speck nach ca. 13/4 Stunden in die Brühe geben. Wurst und Schinken 15 Minuten mitgaren
3.
Kohl putzen, waschen und in Spalten schneiden. Kartoffeln und 2 Möhren schälen, waschen. Möhren in Scheiben schneiden. Fleisch herausheben. Brühe durchsieben, in den Topf zurückgießen. Kartoffeln darin ca. 20 Minuten kochen. Erbsen abtropfen. Mit Kohl und Möhren 10 Minuten mitgaren
4.
Hähnchen von Haut und Knochen lösen. Schinken, Wurst, Speck und gesamtes Fleisch in Scheiben schneiden. In der Brühe erhitzen. Abschmecken
5.
Nudeln ca. 3 Minuten kochen. Abschrecken, abtropfen lassen. Petersilie waschen, hacken. Fleisch und Gemüse mit etwas Brühe anrichten. Nudeln und Petersilie in die übrige Brühe geben und extra reichen. Dazu: frisches Landbrot

Ernährungsinfo

7 Personen ca. :
  • 830 kcal
  • 3480 kJ
  • 71g Eiweiß
  • 42g Fett
  • 35g Kohlenhydrate

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