Cocktail à la Waldorf

Aus kochen & genießen 12/2011

Lecker

01.12.2011, 00:00 Uhr

Cocktail à la Waldorf Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
195 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Knollensellerie

750 g Möhren

1 Zwiebel

ca. 100 g frischer Meerrettich

200 ml Apfelsaft

6-7 EL Zitronensaft

1 TL Brühe

Salz

Pfeffer

2-3 TL flüssigen Honig

10 EL Öl (z. B. 5 EL Rapsöl + 5 EL Walnussöl)

100 g Walnusskerne

300 g kernlose Weintrauben

2–3 (500 g)säuerliche Äpfel

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Zubereitung

Sellerie und Möhren schälen, waschen. In feine Streifen hobeln. Zwiebel schälen, hacken. Meerrettich schälen, fein reiben. Apfelsaft, 5 EL Wasser, Zitronensaft, Zwiebel, Brühe, etwas Salz und Pfeffer aufkochen.

Meerrettich, Honig und Öl unterrühren. Mit Sellerie und Möhren mischen. Etwas abkühlen. Mit den Händen gut durchkneten. Ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Nüsse hacken und leicht rösten. Trauben waschen, abzupfen. Äpfel waschen, entkernen und in kleine dünne Scheiben schneiden. Alles mit Möhren und Sellerie mischen. Nochmals ca. 1 Stunde durchziehen lassen.

Abschmecken.

Nährwerte

Pro Person

271 kcal
5 g Eiweiß
13 g Fett
32 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.