Coq au vin
Zutaten
1 Poulade
500 g Möhren
500 g Champignons
250 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 Stiele Thymian
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
500 ml trockener Rotwein
300 ml Hühnerbrühe
75 g Butter
4 Stiele Petersilie
1 Baguette-Brot
Zutaten bestellenZubereitung
Hähnchen waschen, trocken tupfen und in 8 Teile (2 Flügel, 2 Oberkeulen, 2 Unterkeulen, 2 Bruststücke) zerlegen. Möhren schälen, waschen, längs vierteln und in Stücke schneiden. Pilze säubern, putzen und halbieren.
Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Thymian waschen und trocken schütteln.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Hähnchenteile darin unter Wenden anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und beiseitestellen. Zwiebeln, Pilze, Knoblauch und Möhren im heißen Bratöl anbraten.
Wein und Bouillon angießen. Hähnchenteile und Thymian zufügen, nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 45–50 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.
Fleisch herausnehmen. Butter zum Gemüse geben und nochmals kurz aufköcheln lassen. Fleisch zurück in den Topf legen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken.
Baguettebrot dazureichen.
Nährwerte
Pro Person
- 490 kcal
- 11 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 42 g Kohlenhydrate