Coq au vin
Zutaten
1 Aubergine
Salz
150 g Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 (ca. 1,2 kg) Hähnchen
4 EL Olivenöl
Pfeffer
1 TL getrocknete Kräuter der Provence
¼ l Rotwein (z. B. Burgunder)
je 1 rote und gelbe Paprika
1 Zucchini
bunter Pfeffer
nach Belieben frische Kräuter zum Garnieren
Zutaten bestellenZubereitung
Aubergine putzen, waschen und der Länge nach durchschneiden. In Scheiben schneiden und mit Salz bestreut zehn Minuten stehen lassen, bis das Gemüse beginnt, Wasser zu ziehen. Inzwischen Schalotten und Knoblauch schälen.
Knoblauch in Scheiben schneiden. Hähnchen waschen, trocken tupfen und in acht bis zehn Portionsstücke teilen. Öl in einem Bräter erhitzen und die Hähnchenteile darin rundherum anbraten. Mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern der Provence würzen und herausnehmen.
Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Knoblauch und Schalotten unter Wenden im heißen Bratfett anbraten. Die Hähnchenteile zufügen und mit 1/4 Liter Wasser und Rotwein ablöschen. Zugedeckt 40 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.
Inzwischen Paprika und Zucchini putzen, waschen und in Stücke beziehungsweise Scheiben schneiden. Nach der Hälfte der Garzeit zum Hähnchen geben und mitschmoren. Coq au vin mit Salz und buntem Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Dazu schmeckt frisches Baguette.
Nährwerte
Pro Person
- 630 kcal