Couscous-Salat mit Paprika, Tomaten und Römersalat mit Quarkdip

Couscous-Salat mit Paprika, Tomaten und Römersalat mit Quarkdip Rezept

Zutaten

Für Person
  • 2 TL  (à 5 g) Olivenöl 
  • 1 TL  Currypulver 
  • 50 Couscous 
  • 30 grüne und gelbe Paprikaschote 
  • einige Stiel(e)  Petersilie 
  • 6   Kirschtomaten 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 1/2 (75 g)  kleiner Kopf Römersalat 
  • 1 EL (10 g)  Zitronensaft 
  • 75 Magerquark 
  • 1/2 TL  Curcuma 

Zubereitung

20 Minuten
leicht
1.
5 EL Wasser, 1 TL Olivenöl und 1/2 TL Currypulver in einen Topf geben und aufkochen. Vom Herd ziehen, Couscous einrühren und ca. 2 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit Paprika waschen und in Würfel schneiden. Petersilie waschen, Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Petersilie und Paprika in den Couscous geben
2.
Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und an der Oberseite ein kleines Kreuz einschneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, Tomaten darin anschwitzen, bis sich die Haut zu lösen beginnt. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen
3.
Römersalat putzen, waschen, Blätter abzupfen und abtropfen lassen. Zitronensaft, Tomaten mit Öl und Römersalat unter den Couscous heben. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Schale geben. Quark, Curcuma und 1 TL Curry verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dip zu dem Salat reichen

Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 330 kcal
  • 1380 kJ
  • 14g Eiweiß
  • 16g Fett
  • 33g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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