Couscoussalat mit Garnelen

Name: Couscoussalat mit Garnelen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Nordafrikanisch
Ingredients: 4 kleine Zwiebeln; 4 Stiel(e) Petersilie; 7 EL Olivenöl; 60 g Pinienkerne; Salz; 250 g Couscous; 75 g Rosinen; Pfeffer; 8-10 EL Limettensaft; 300 g Garnelen (ohne Kopf, in Schale); 2 Knoblauchzehen

Aus kochen & genießen 17/2009

Lecker

14.02.2009, 11:38 Uhr

Couscoussalat mit Garnelen Rezept — Foto: Pretscher, Tillmann

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 kleine Zwiebeln

4 Stiel(e) Petersilie

7 EL Olivenöl

60 g Pinienkerne

Salz

250 g Couscous

75 g Rosinen

Pfeffer

8-10 EL Limettensaft

300 g Garnelen (ohne Kopf, in Schale)

2 Knoblauchzehen

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Zubereitung

Zwiebeln schälen, in dicke Scheiben schneiden. Petersilie waschen, grob hacken. 1 Esslöffel Öl erhitzen. Zwiebeln darin scharf anbraten. Pinienkerne kurz mit anrösten, wieder herausnehmen.

1/4 Liter Wasser ins Bratfett geben. 1 Esslöffel Öl und 1 Teelöffel Salz zufügen, kurz aufkochen. Couscous und Rosinen einrühren, 5 Minuten bei sehr schwacher Hitze quellen lassen, weitere 3 Esslöffel Öl zufügen.

Zwiebeln und Pinienkerne unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen, Petersilie zufügen, ziehen lassen. Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen.

Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. 2 Esslöffel Öl erhitzen. Garnelen darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten, Knoblauch zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat nochmals abschmecken, mit den Garnelen servieren.

Nährwerte

Pro Person

610 kcal
20 g Eiweiß
36 g Fett
52 g Kohlenhydrate

Lecker

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