Crème Caramel - so geht's Schritt für Schritt

Crème Caramel - Zutaten für  4 Personen:

Crème Caramel - Zutaten für 4 Personen:

80 g + 4 EL Zucker, 1 EL Zitronensaft, 1 Ei + 2 Eigelb (Gr. M), 150 g Schlagsahne, 1/8 l Milch, Fett für die Förmchen

Zubereitungszeit für Crème Caramel: ca. 1 1/2 Stunde + Wartezeit

Crème Caramel - Schritt 1:

Crème Caramel - Schritt 1:

Vier ofenfeste Förmchen (à ca. 150 ml Inhalt) für Crème Caramel gut fetten.

Crème Caramel - Schritt 2:

Crème Caramel - Schritt 2:

80 g Zucker in einer hellen Pfanne bei schwacher bis mittlerer Hitze schmelzen.

Crème Caramel - Schritt 3:

Crème Caramel - Schritt 3:

Ist der Karamell goldbraun (das geht auf einmal sehr schnell!), 1 EL heißes Wasser und 1 EL Zitronensaft zugießen. Vorsicht, es spritzt!

Crème Caramel -  Schritt 4:

Crème Caramel - Schritt 4:

Unter Rühren köcheln, bis der Karamell sich gelöst hat.

Crème Caramel - Schritt 5:

Crème Caramel - Schritt 5:

Flüssigen Karamell in die Förmchen gießen, sodass der Boden gut bedeckt ist, und auskühlen lassen. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2).

Crème Caramel - Schritt 6:

Crème Caramel - Schritt 6:

1 Ei, 2 Eigelb, 150 g Sahne, 1/8 l Milch und 4 EL Zucker verrühren. Förmchen in eine flache Auflaufform und die Auflaufform auf ein Backofenrost stellen. Eiersahne gleichmäßig in die kleinen Förmchen gießen.

Crème Caramel - Schritt 7:

Crème Caramel - Schritt 7:

So viel heißes Wasser in die Auflaufform gießen, dass die Förmchen zu ca. 2/3 im Wasser stehen. Im heißen Backofen ca. 50 Minuten stocken lassen. Crème Caramel erst abkühlen lassen, dann zugedeckt 2-3 Stunden kalt stellen.

Crème Caramel - Schritt 8:

Crème Caramel - Schritt 8:

Zum Stürzen mit einem Messer am Förmchenrand entlangfahren.

Crème Caramel - Schritt 9:

Crème Caramel - Schritt 9:

Je einen Dessertteller auf ein Förmchen legen, beides zusammendrücken und mit Schwung umdrehen.

Crème Caramel - Schritt 10:

Crème Caramel - Schritt 10:

Förmchen vorsichtig abheben.

Crème Caramel - so geht's Schritt für Schritt

Crème Caramel - so geht's Schritt für Schritt

Crème Caramel sofort servieren.

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