Crème-fraîche-Honigeis

Aus kochen & genießen 6/2014

Lecker

18.06.2014, 00:00 Uhr

Crème-fraîche-Honigeis Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Crème-de-la-Crème-Pilzsoße

Toll zu Schweinefilet, Kalbfleisch, Frikadellen, Hähnchen, Pasta, Knödel, Kartoffelstampf und Rösti.

4,0

20 Min.

Beeren-Gazpacho mit Crème-fraîche-Topping

Eine Haube, so weiß wie Schnee, und vom Löffeln bekommen wir Lippen, so rot wie reife Sommerfrüchte … Klingt märchenhaft und schmeckt auch so!

25 Min.

Möhren-Cremesuppe ganz ohne Crème fraîche

Anstelle von Milchprodukten kann Seidentofu auch als veganer Vermittler zwischen Ingwer-Schärfe und Orangen-Süße eingesetzt werden.

35 Min.

Schokotarte mit Haselnüssen und Crème fraîche

„Privat ist es schon so weit, dass ich nichts mehr anderes verschenken darf als diese legendäre Schokotarte. Und wenn Gäste kommen: ,Bitte zum Nachtisch die Schokotarte!‘ Irgendwas muss dran sein …“ – Alexander Kumptner

3,5

60 Min.

Chicken-Nuggets mit Crème-fraîche-Kartoffeln

Saftige Stückchen aus der Hähnchenkeule braten mit der Haut im Nu richtig schön knusprig. Währenddessen brutzeln die Kartoffeln mit der Käsecreme auf dem Blech

4,0

45 Min.

Crème-fraîche-Schokotarte

2,8

105 Min.

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

3 frische Eigelbe (Gr. M)

50 g Puderzucker

2 EL Puderzucker

¼ l Milch

300 g Crème fraîche

50 g Honig

50 g Mandelkerne mit Haut

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Zubereitung

Eigelb und 50 g Puderzucker mit den Schneebesen des Rührgerätes ca. 7 Minuten dickcremig aufschlagen. Milch erhitzen (nicht kochen!), vom Herd nehmen. Heiße Milch nach und nach unter die Eicreme rühren.

Masse dickcremig aufschlagen.

Crème fraîche 2–3 Minuten aufschlagen. Mit dem Honig unter die Eicreme rühren. In eine Kastenform (ca. 20 cm lang; 1,25 l Inhalt) oder Schüssel füllen und 2–3 Stunden gefrieren lassen. Dann gut durchrühren und zugedeckt über Nacht einfrieren.

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. 2 EL Puderzucker darüberstäuben und karamellisieren lassen. Auf ein Stück Backpapier verteilen und auskühlen lassen.

Mandelkaramell grob hacken. Eis ca. 15 Minuten vorm Servieren herausnehmen. Von der Masse Kugeln abstechen, in Glasschälchen anrichten und mit gehacktem Karamell bestreuen.

Nährwerte

Pro Stück

170 kcal
3 g Eiweiß
12 g Fett
11 g Kohlenhydrate

Lecker

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