Cremige Broccoli-Suppe

Lecker

19.02.2009, 16:14 Uhr

Cremige Broccoli-Suppe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,7 (42)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Brokkoli

1 mittelgroße Zwiebel

1 kleine Knoblauchzehe

1 EL Butter oder Magarine

3 TL Gemüsebrühe (instant)

5 EL Schlagsahne

100 g Schlagsahne

Salz, weißer Pfeffer

geriebene Muskatnuss

4 Scheiben Toastbrot

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Zubereitung

Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Evtl. dicke Stiele schälen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln

Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Broccoli zufügen und mit

3/4 l Wasser ablöschen. Aufkochen und Brühe einrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen

Einige Röschen herausnehmen. Restlichen Broccoli mit dem Schneidstab in der Brühe pürieren. 5 EL Sahne unterrühren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken

100 g Sahne halbsteif schlagen. Suppe anrichten, mit Sahne und Broccoliröschen garnieren. Toast rösten, nach Belieben kleine Taler ausstechen und dazureichen

EXTRA-TIPS

Die Suppe läßt sich gut am Vortag vorbereiten und vor dem Servieren wieder aufwärmen. Sahne frisch schlagen. Praktisch: doppelte Menge kochen und Hälfte einfrieren - sie hält sich ca. 3 Monate

Nährwerte

Pro Person

260 kcal
6 g Eiweiß
17 g Fett
18 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.