Cremige Parmesan-Polenta mit Balsamicopilzen und Spinat

Name: Cremige Parmesan-Polenta mit Balsamicopilzen und Spinat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Pilze; 1 Peperoni; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 200 g junger Spinat; 1/2 l Milch; 1 TL Gemüsebrühe (instant); 150 g Polenta (instant); 50 g Parmesan (gerieben); 80 g Butter; Salz; Pfeffer; 50 g Haselnusskerne; 2 EL Balsamico-Essig

Aus LECKER-Sonderheft 3/2014

Lecker

04.07.2014, 00:00 Uhr

Cremige Parmesan-Polenta mit Balsamicopilzen und Spinat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,9 (23)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Pilze

1 Peperoni

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

200 g junger Spinat

½ l Milch

1 TL Gemüsebrühe (instant)

150 g Polenta (instant)

50 g Parmesan (gerieben)

80 g Butter

Salz

Pfeffer

50 g Haselnusskerne

2 EL Balsamico-Essig

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Zubereitung

Pilze mit Küchenpapier abreiben oder mit einem Pinsel säubern. Pilze halbieren. Peperoni putzen, längs halbieren, entkernen und waschen. In dünne Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides hacken.

Spinat waschen und trocken schleudern.

Milch und 1⁄2 l Wasser aufkochen. Brühe einrühren. Polenta unter Rühren einrieseln lassen. Ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze garen, dabei öfter umrühren. Käse und 40 g Butter in Stücken unterrühren, evtl. salzen.

Warm halten.

Nüsse grob hacken. In einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, herausnehmen. Rest Butter in der Pfanne erhitzen. Pilze, Zwiebel, Knoblauch und Peperoni darin unter Rühren braten. Mit Essig ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Spinat zugeben, kurz zusammenfallen lassen. Nüsse untermischen. Mit Polenta anrichten.

Nährwerte

Pro Person

500 kcal
19 g Eiweiß
31 g Fett
36 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.