Cremige Zwiebelsuppe mit Apfel und Speck

Name: Cremige Zwiebelsuppe mit Apfel und Speck
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 große Gemüsezwiebel; 2 EL Butter; 1 EL Mehl; 200 g Schlagsahne; 250 ml Cidre; 1 TL Gemüsebrühe (instant); Salz; Pfeffer; 150 g geräucherter, durchwachsener Speck; 2 EL Zucker; 4 EL Balsamico-Essig; 1/2 Bund Schnittlauch; 1 Apfel (z. B. Elstar)

Aus LECKER 12/2017

Lecker

14.01.2018, 00:00 Uhr

Cremige Zwiebelsuppe mit Apfel und Speck Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,8 (24)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 große Gemüsezwiebel

2 EL Butter

1 EL Mehl

200 g Schlagsahne

250 ml Cidre

1 TL Gemüsebrühe (instant)

Salz

Pfeffer

150 g geräucherter, durchwachsener Speck

2 EL Zucker

4 EL Balsamico-Essig

½ Bund Schnittlauch

1 Apfel (z. B. Elstar)

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Zubereitung

Zwiebel schälen. Ca. 3⁄4 würfeln, Rest in Streifen schneiden. Butter erhitzen. Zwiebelwürfel darin kurz andünsten. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen und mit 1⁄2 l Wasser, Sahne und Cidre ablöschen. Aufkochen, ca. 10 Minuten köcheln. Brühe einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Inzwischen Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Herausnehmen und Zwiebelringe im Speckfett ca. 5 Minuten anbraten. Mit Zucker bestreuen und kurz karamellisieren. Mit Essig ablöschen.

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Apfel waschen und Fruchtfleisch würfeln. Suppe pürieren und mit Apfel, Speck, Zwiebeln und Schnittlauch anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

460 kcal
11 g Eiweiß
31 g Fett
30 g Kohlenhydrate

Lecker

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