Cremiges Weizen-Risotto

Aus LECKER 6/2009

Lecker

02.04.2009, 18:01 Uhr

Cremiges Weizen-Risotto Rezept — Foto: Först, Thomas

Cold-outside-Granotto Rezept - Foto: House of Food / Food Experts KG

Cold-Outside-Granotto mit Grünkohl

Das Beste im Winter vereint als Kohl-Granotto – das ist ein Risotto mit vorgegarten Weizenkörnern anstelle von Reis

25 Min.

Knuspriges Weizen-Hefebrot

3,5

60 Min.

Weizen-Risotto mit Pilzen

60 Min.

Weizen-Staudensellerie-Salat mit Orangen-Senf-Vinaigrette

5,0 (2)

Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

350 g Weizenkörner

1 Zwiebel

1-2 Knoblauchzehen

2-3 EL Öl

1 gehäufter EL Tomatenmark

2-3 TL Steinpilz-Hefebrühe (Instant)

200 g Champignons

2 Möhren

1 Stange Porree (Lauch)

100 g Schinkenwürfel

75-100 g geriebener Parmesan

Salz

Pfeffer

20 g Parmesan

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Weizen abspülen. In einem Liter Wasser aufkochen und über Nacht darin einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark einrühren und anschwitzen. Weizen samt Einweichwasser zufügen. Aufkochen, Brühe einrühren und zugedeckt 40 bis 50 Minuten garen. Champignons putzen, säubern und halbieren oder vierteln. Möhren schälen, waschen und in Würfel schneiden. Porree putzen, in Ringe schneiden und waschen. Schinkenwürfel in einer Pfanne auslassen, herausnehmen. Pilze im Schinkenfett fünf Minuten braten. Möhren und Porree zehn Minuten vor Ende der Garzeit zum Weizen geben. Zum Schluss geriebenen Parmesan, Speck und Pilze unter das "Risotto" rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schüsseln anrichten und mit Parmesanspänen garnieren

12 Stunden Wartezeit. Foto: Först,

Nährwerte

Pro Person

480 kcal
27 g Eiweiß
15 g Fett
59 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.