Curry-Garnelen in Kokosmilch

Aus LECKER-Sonderheft 23/2011
Curry-Garnelen in Kokosmilch Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 400 g   rohe Garnelen (ohne Kopf, in Schale)  
  • 2 Dose(n) (à 400 ml)  Kokosmilch  
  • 2–3 TL   gelbe Currypaste  
  • 1 EL   Fischsoße  
  •     Salz 
  •     Zucker 
  • 200 g   Kirschtomaten  
  • 2   rote Chilischoten  
  • 1/4 Töpfchen   Koriander  
  • 1   Limette  

Zubereitung

25 Minuten
1.
Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen
2.
Kokosmilch aufkochen, Currypaste einrühren, bei schwacher Hitze köcheln, bis die Paste sich aufgelöst hat. Fischsoße, 1/2 TL Salz und 1 TL Zucker zugeben, 2–3 Minuten köcheln. Tomaten waschen, abtropfen lassen
3.
Garnelen und Tomaten zur Kokosmilch geben, ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Chilischoten putzen, waschen, halbieren und entkernen. Schoten in Streifen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln. Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und grob hacken. Limette halbieren, auspressen
4.
Curry mit Salz abschmecken, in Schalen anrichten, jeweils etwas Limettensaft darüberträufeln. Curry mit Koriander und Chilistreifen bestreuen und mit übrigem Koriander garnieren. Dazu schmeckt Reis

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 390 kcal
  • 1630 kJ
  • 20g Eiweiß
  • 31g Fett
  • 9g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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