Currywurst deluxe zu Pommes und Farmersalat
Zutaten
1 Zwiebel
3 EL Öl
1 TL Currypulver
½ TL brauner Zucker
1 TL Tomatenmark
100 ml Orangensaft
1 Dose (425 ml)stückige Tomaten
Salz
Pfeffer
1 kg mehligkochende Kartoffeln
ca. 1 kg Frittierfett
3 Stiele Petersilie
1 mittelgroße Möhre
100 g Knollensellerie
75–100 g Vollmilch-Joghurt
1-2 TL Zitronensaft
2 EL Salatcreme (36 % Fett)
4 grobe Bratwürste vom Schlachter (à ca. 80 g)
Zutaten bestellenZubereitung
Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig andünsten. Currypulver, Zucker und Tomatenmark einrühren und leicht anrösten. Mit Orangensaft und Tomaten ablöschen. Soße mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 20–30 Minuten köcheln lassen
Kartoffeln schälen und in dicke Stäbchen schneiden (evtl. mit Hilfe eines Pommesschneiders). Fett auf ca. 140 °C erhitzen. Kartoffelstifte darin portionsweise ca. 5 Minuten blanchieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen
Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 2 Stielen in Streifen schneiden. Möhre und Sellerie schälen, waschen und raspeln. Joghurt, Zitronensaft und Salatcreme verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Möhre, Sellerie und Joghurtcreme vermengen und nochmals abschmecken
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Bratwürste darin unter Wenden ca. 5 Minuten goldbraun braten. Frittierfett auf ca. 170 °C erhitzen. Kartoffelstifte darin portionsweise ca. 5 Minuten frittieren. Fertige Pommes aus dem Fett nehmen, abtropfen lassen und warm stellen. Bratwürste in Scheiben schneiden und zusammen mit der Soße in 4 Gläsern verteilen und mit Currypulver bestäuben. Pommes mit Salz würzen und mit Currywurst und Farmersalat anrichten
Nährwerte
Pro Person
- 630 kcal
- 16 g Eiweiß
- 44 g Fett
- 40 g Kohlenhydrate