Dickmilchcreme mit Himbeeren auf Pumpernickelbrösel

Dickmilchcreme mit Himbeeren auf Pumpernickelbrösel Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 150 g   Pumpernickel  
  • 2 EL   + 30 g Zucker  
  • 5 Blatt   Gelatine  
  • 500 g   Dickmilch (1,5 % Fett) 
  • 1 Päckchen   Bourbon-Vanillezucker  
  • 1 TL   Zitronensaft  
  • 200 g   Schlagsahne  
  • 250 g   Himbeeren  
  • 2 EL   Zitronensaft  

Zubereitung

35 Minuten
1.
Pumpernickel zerbröseln, mit 1 Esslöffel Zucker mischen und in einer beschichteten Pfanne rösten. Auf ein Tablett geben und abkühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dickmilch, 30 g Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. 1 Esslöffel der Dickmilchmasse in die Gelatine verrühren, mit der restlichen Masse rühren, 5-10 Minuten kalt stellen. Inzwischen Himbeeren verlesen, 1 Esslöffel Zucker und Zitronensaft zugeben und ca. 5 Minuten marinieren. Sahne steif schlagen, beiseite stellen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unter die Creme ziehen. Creme weitere ca. 10 Minuten kalt stellen. Pumpernickelbrösel, Dickmilch und Himbeeren abwechselnd in eine Schüssel einschichten. Mit Creme, Himbeeren und einigen Bröseln abschließen
2.
10 Minuten Wartezeit

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 380 kcal
  • 1590 kJ
  • 11g Eiweiß
  • 18g Fett
  • 40g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

 
 
 
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