Dinkel-Spaghetti in Meerrettich-Joghurt-Soße

Name: Dinkel-Spaghetti in Meerrettich-Joghurt-Soße
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Schalotte; 2 EL Öl; 1 TL Zucker; 150 ml Gemüsebrühe; 200 g Vollmilch-Joghurt; 2 TL Meerrettich; Salz; Pfeffer; 400 g Dinkel-Spaghetti; 2 Clementinen; je 150 g Chicoréekolben; 2–3 Stiel(e) Minze; 50 g Walnusskerne; 1 TL Butter; 1 TL Honig

Lecker

13.05.2015, 04:00 Uhr

Dinkel-Spaghetti in Meerrettich-Joghurt-Soße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,5

30 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Schalotte

2 EL Öl

1 TL Zucker

150 ml Gemüsebrühe

200 g Vollmilch-Joghurt

2 TL Meerrettich

Salz

Pfeffer

400 g Dinkel-Spaghetti

2 Clementinen

je 150 g Chicoréekolben

2–3 Stiel(e) Minze

50 g Walnusskerne

1 TL Butter

1 TL Honig

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Zubereitung

Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. 1 EL Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Schalotte darin mit Zucker glasig dünsten. Brühe zugießen und erhitzen. Joghurt und Meerrettich einrühren. Hitze reduzieren.

Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.

Clementinen schälen und in einzelne Segmente zerteilen. Salat putzen, waschen, trocknen, halbieren, den Strunk herausschneiden und Blätter in Streifen schneiden. Minze putzen, waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.

Nüsse grob hacken. Butter und 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Nüsse und Mandarinen darin unter Wenden 2–3 Minuten braten. Honig zugeben und leicht karamellisieren lassen.

Nudeln abgießen. Mit der Soße zurück in den Topf geben und vermengen. Nudeln mit Mandarinen-Nussmischung auf Tellern anrichten. Chicorée und Minze darübergeben. Eventuell geriebenen Meerrettich dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

610 kcal
17 g Eiweiß
19 g Fett
89 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.