Dinkelvollkornnudeln mit Südtiroler Speck

Name: Dinkelvollkornnudeln mit Südtiroler Speck
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Salz; 1 Stange Porree (Lauch); 100 g Südtiroler Speck oder Bauernspeck; 6 EL Olivenöl; Pfeffer; 300-400 g Dinkelvollkornnudeln; 4 Stiele Petersilie; 75-100 g Parmesan

Aus kochen & genießen 1/2016

Lecker

26.07.2017, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

1 Stange Porree (Lauch)

100 g Südtiroler Speck oder Bauernspeck

6 EL Olivenöl

Pfeffer

300-400 g Dinkelvollkornnudeln

4 Stiele Petersilie

75-100 g Parmesan

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Zubereitung

Für die Nudeln reichlich Salzwasser aufkochen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Speck in dünne Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin kräftig anbraten. Porree zufügen und mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken. Parmesan fein reiben.

Nudeln abgießen und unter die Speckmischung heben. Mit Parmesan und Petersilie bestreut anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

580 kcal
24 g Eiweiß
27 g Fett
57 g Kohlenhydrate

Lecker

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