Dorade auf Zucchini-Safransoße

Dorade auf Zucchini-Safransoße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   küchenfertige Doraden mit Kopf (à ca. 300 g)  
  • 1   unbehandelte Zitrone  
  • 2   Knoblauchzehen  
  •     einige Zweige Thymian 
  •     Salz 
  •     weißer Pfeffer 
  • 40 g   Butter oder Margarine  
  • 1/8 l   Weißwein  
  • 1/2 Glas (200 ml)  Fischfond  
  • 1 (200 g)  Zucchini  
  • 1   Kapsel Safran-Fäden  

Zubereitung

45 Minuten
1.
Doraden waschen, trocken tupfen und auf einer Seite rautenartig einschneiden. Zitrone waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Zitronenscheiben, Knoblauch und Thymian in die Einschnitte stecken. Fett in einer großen Pfanne erhitzen. Fische mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Fett von beiden Seiten ca. 10 Minuten braten. Zucchini putzen, waschen und in Stifte schneiden. Zum Fisch geben. Wein und Fond angießen, Safran zufügen und ca. 5 Minuten etwas einkochen lassen
2.
Pfanne: Kirschke

Ernährungsinfo

2 Personen ca. :
  • 430 kcal
  • 1800 kJ
  • 39g Eiweiß
  • 25g Fett
  • 2g Kohlenhydrate

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Foto: Schmolinske, Armin

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