Ebereschen-Chutney zu Ziegenkäse

Name: Ebereschen-Chutney zu Ziegenkäse
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: ca. 300 g Ebereschendolden; 3 mittelgroße Zwiebeln; 1 mittelgroße Tomate; 400 g Zwetschen/Pflaumen; 2 Peperoni (z. B. rot und grün); 1 walnussgroßes Stück (ca. 5 g) Ingwer; 1 EL Senfkörner; 1-2 EL Öl; 2 EL weißer Balsamico-Essig; 100 ml Apfelsaft; 50-75 g brauner Zucker; + 1 TL brauner Zucker; 2–3 Rosmarin; 200 g Ziegenweichkäse (Rolle); 8 Scheiben Baguette; Pfeffer; Salat und Tomaten z. Garnieren

Aus kochen & genießen 9/2011

Lecker

01.09.2011, 00:00 Uhr

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4,3

25 Min.

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

ca. 300 g Ebereschendolden

3 mittelgroße Zwiebeln

1 mittelgroße Tomate

400 g Zwetschen/Pflaumen

2 Peperoni (z. B. rot und grün)

1 walnussgroßes Stück (ca. 5 g) Ingwer

1 EL Senfkörner

1-2 EL Öl

2 EL weißer Balsamico-Essig

100 ml Apfelsaft

50-75 g brauner Zucker

+ 1 TL brauner Zucker

2–3 Rosmarin

200 g Ziegenweichkäse (Rolle)

8 Scheiben Baguette

Pfeffer

Salat und Tomaten z. Garnieren

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Zubereitung

Ebereschen gründlich waschen und von den Dolden zupfen. 200 g Beeren abwiegen.

Zwiebeln schälen und fein wür feln. Tomate waschen und fein würfeln. Zwetschen waschen, entsteinen und würfeln. Peperoni putzen, waschen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Senfkörner zerstoßen.

1 EL Öl in einem weiten Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Tomate, Ebereschen, Zwetschen, Peperoni, Ingwer und Senfkörner kurz mit andünsten. Essig, Apfelsaft und 50–75 g Zucker zufügen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten einköcheln, dabei mehrmals umrühren.

Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln ab zupfen. Käse in Scheiben schneiden, Brote damit belegen. Mit Rosmarin bestreuen, evtl. mit 1 EL Öl beträufeln. Mit 1 TL Zucker und Pfeffer bestreuen.

Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im heißen Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) 6–8 Minuten backen. Mit Chutney anrichten. Mit Salat und Tomaten garnieren.

Nährwerte

Pro Person

440 kcal
14 g Eiweiß
16 g Fett
58 g Kohlenhydrate

Lecker

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