Eclairs mit Kaffeecreme

15.02.2009, 12:14 Uhr

Eclairs mit Kaffeecreme Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Luftig-zarte Eclairs mit himmlischer Cremefüllung selber backen? Mit unserem Rezept gelingt das französische Gebäck garantiert!

5,0

100 Min.

Brandteig für Windbeutel auf das Blech spritzen - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (1)

Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

125 ml Milch

1 Prise Salz

75 g Butter

200 g Mehl

5 Eier (Gr. M)

2 EL Instant-Espressopulver

2 EL Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

1 Pck. Sahnefestiger

650 g Schlagsahne

150 g Zartbitter-Kuvertüre

25 g Kokosfett

25 g Schokoladen-Moccabohnen

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Zubereitung

Milch, 125 ml Wasser, Salz und Butter in einem Topf aufkochen. Mehl auf einmal zufügen und mit einem Rührlöffel so lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Teig in eine Rührschüssel geben und 1 Ei sofort unterrühren. 10 Minuten abkühlen lassen und restliche Eier einzeln unterrühren. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben. Backblech mit Backpapier auslegen. 12 Streifen (à ca. 10 cm Länge) daraufspritzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen. Espresso und 2 Esslöffel heißes Wasser glatt rühren. Zucker, Vanillin-Zucker und Sahnefestiger mischen. 500 g Sahne steif schlagen, Zuckermischung dabei einrieseln lassen. Espresso kurz unterrühren. Eclairs waagerecht aufschneiden. Sahne auf den unteren Eclairhälften verteilen, obere Hälften darauf legen, kalt stellen. Kuvertüre hacken, mit 150 g Sahne und Kokosfett in einem Topf geben. Über einem warmen Wasserbad erhitzen, bis die Kuvertüre geschmolzen ist, glatt rühren. Guss 5 Minuten abkühlen lassen. Moccabohnen grob hacken. Guss mit einem Esslöffel auf den Eclairs verteilen. Mit den Moccabohnen bestreuen. Ca. 30 Minuten kalt stellen

1 Stunde Wartezeit

Nährwerte

Pro Stück

420 kcal
7 g Eiweiß
33 g Fett
25 g Kohlenhydrate

Lecker

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