Eier-Schinken-Salat

Eier-Schinken-Salat Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 10   Eier (Größe M)  
  • 1–2 EL   Öl  
  • 100 g   fein gewürfelter Schinken  
  • 1 Bund   Schnittlauch  
  • 250 g   Salat-Mayonnaise  
  • 5 EL   Milch  
  • 150 g   Vollmilch Joghurt  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 

Zubereitung

25 Minuten
1.
Eier anstechen und in kochendem Wasser ca. 9 Minuten garen. Abgießen, abschrecken, Schale entfernen. Eier abkühlen lassen
2.
Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Schinken zufügen und kross auslassen. Mit dem Bratfett aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Etwas Schinken auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Eier fein würfeln
3.
Mayonnaise, Milch und Joghurt verrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Eier, Schinken mit dem Bratfett und Schnittlauch (bis auf etwas zum Garnieren) untermengen. In Tassen mit restlichem Schnittlauch und Schinken bestreut anrichten

Ernährungsinfo

6 Personen ca. :
  • 420 kcal
  • 1760 kJ
  • 18g Eiweiß
  • 36g Fett
  • 5g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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