Eierlikör-Apfelkompott mit Baiser

Aus kochen & genießen 6/2012

Lecker

11.06.2014, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 große säuerliche Äpfel (z. B. Elstar; ca. 800 g)

4 EL + 60 g Puderzucker

1 Pck. Bourbon-Vanillezucker

1 TL Speisestärke

100 ml Eierlikör (ersatzweise fertige Vanillesoße)

250–300 g Vanillejoghurt

2 frische Eiweiß

evtl. Melisse zum Verzieren

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Zubereitung

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Mit 4–5 EL Puderzucker, Vanillezucker und 4–5 EL Wasser aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Stärke mit 1 EL Wasser anrühren.

In die Äpfel rühren und ca. 1 Minute weiterköcheln. Eierlikör unterrühren. Kompott auskühlen lassen.

Hälfte Kompott in vier ofenfeste Förmchen (à ca. 200 ml Inhalt) verteilen. Joghurt glatt rühren und darauf verteilen. Mit Rest Kompott beschichten.

Eiweiß steif schlagen, dabei zum Schluss 60 g Puderzucker einrieseln lassen. Die Baisermasse auf das Kompott setzen und mit einem Küchengasbrenner (oder s. Tipp) vorsichtig bräunen. Mit Melisse verzieren und sofort servieren.

Nährwerte

Pro Person

350 kcal
6 g Eiweiß
4 g Fett
62 g Kohlenhydrate

Lecker

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