Eiersalat

Name: Eiersalat
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Eier (Gr. M); 100 g Schinken; 200 g Champignons; 1 Kopfsalat; 100 g Salat-Mayonnaise; 2 EL Magermilch-Joghurt; 2 TL mittelscharfer Senf; Salz; Pfeffer; Zucker; etwas Zitronensaft; 1 EL Kapern; 1/2 Bund Schnittlauch; nach Belieben etwas etwas Petersilie zum Garnieren

Lecker

27.02.2009, 10:38 Uhr

20. März 2024

Frühlingshafter Eiersalat

Auf diesen Eiersalat schwören wir! Mit knackigem Eisbergsalat, Radieschen, Kresse und cremigem Curry-Dressing kommt er herrlich leicht daher, macht aber trotzdem satt.

Pur löffeln oder aufs Brötchen: Der klassische Eiersalat schmeckt zum Frühstück und Brunch einfach köstlich. Und hier herrlich frisch dank reichlich Schnittlauch.

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Eier (Gr. M)

100 g Schinken

200 g Champignons

1 Kopfsalat

100 g Salat-Mayonnaise

2 EL Magermilch-Joghurt

2 TL mittelscharfer Senf

Salz

Pfeffer

Zucker

etwas Zitronensaft

1 EL Kapern

½ Bund Schnittlauch

nach Belieben etwas etwas Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Eier in kochendem Wasser in ca. 10 Minuten hartkochen, kalt abschrecken und abkühlen lassen. Schinken in Streifen schneiden. Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Eier schälen und in Spalten schneiden. Mayonnaise, Joghurt und Senf glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Kapern grob hacken und unterheben. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Ringe schneiden. Salatzutaten auf Tellern anrichten. Soße darauf verteilen und mit Schnittlauch bestreuen. Nach Belieben mit Petersilie garnieren

Nährwerte

Pro Person

260 kcal
15 g Eiweiß
21 g Fett
3 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.