Eingelegte Schweinebauchscheiben in Senfzwiebeln

15.02.2009, 23:43 Uhr

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Scheiben Schweinebauch

einige Wacholderbeeren

einige Pfefferkörner

2 Knoblauchzehen

4 EL Keimöl

½ Bund Petersilie

½ Bund Schnittlauch

200 g Zwiebeln

1 TL Butter oder Margarine

1 EL körniger Senf

2 EL mittelscharfer Senf

2 EL Weißwein

Salz

Pfeffer

1 EL Butterschmalz

Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Schweinebauchscheiben leicht klopfen und in eine flache Schale legen. Wacholderbeeren und Pfefferkörner in einem Mörser zerstoßen. 1 Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Öl, Pfeffer, Wacholder und Knoblauch verrühren und über die Fleischscheiben geben. Einen Stiel Petersilie und etwas Schnittlauch zum Fleisch geben und einige Stunden, am besten über Nacht, marinieren. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Restliche Kräuter waschen und fein hacken. Übrigen Knoblauch schälen und zerdrücken. Kräuter, Knoblauch und Senf zu den Zwiebeln geben. Weißwein zugießen und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebelgemüse warm halten. Fleisch aus der Marinade nehmen und das Öl abstreifen. Bauchscheiben mit Salz würzen. Butterschmalz erhitzen, Fleisch darin von beiden Seiten knusprig braten. Fleisch mit dem Zwiebelgemüse auf einem Teller anrichten. Mit Petersilie garnieren. Dazu schmecken Bratkartoffeln

Geschirr: V&B

Tuch: V&B

Streuer: Küchenprofi

Nährwerte

Pro Person

830 kcal
39 g Eiweiß
71 g Fett
7 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.