Eingelegter Gewürzhering

Aus kochen & genießen 8/2016

13.07.2016, 00:00 Uhr

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25 Min.

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Wartezeit:
4320 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2-3 Möhren

ca. 100 g frischer Meerrettich

4 rote Zwiebeln

2 Lorbeerblätter

1 TL Pfefferkörner

15 Pimentkörner

2 EL Senfkörner

750 ml Kräuteressig

350 g Zucker

ca. 800 g Matjesfilets

1 kg kleine neue Kartoffeln

200 g Schmand

200 g saure Sahne

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

3 Tage vorher für den Fisch Möhren und Meerrettich schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden oder hobeln. Lorbeer, Pfeffer-, Piment- und Senfkörner im Mörser grob zerstoßen. Dann alles mit Essig, 5 EL Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen. Sud lauwarm abkühlen lassen.

Matjes ca. 20 Minuten in kaltes Wasser legen. Abtropfen lassen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In ein verschließbares Gefäß geben und den Sud darübergießen. Verschlossen ca. 3 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.

Nach 3 Tagen Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Schmand und saure Sahne glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen. Hering mit Kartoffeln und Sahnesoße servieren.

Nährwerte

Pro Portion

560 kcal
17 g Eiweiß
28 g Fett
57 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.