Enchiladas mit Rind

Lecker

16.02.2009, 01:47 Uhr

Enchiladas mit Rind Rezept — Foto: Först, Thomas

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4,4

165 Min.

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

125 g Mehl

2 Eier (Gr. M)

¼ l Milch

Salz

1 Messerspitze Kurkuma

1-2 Knoblauchzehen

1 Bund Lauchzwiebeln

300 g Beefsteak

3-4 EL Öl

1 Dose(n) (400 ml; Abtr.gew. 250 g) Kidney-Bohnen

500 g passierte Tomaten

2-3 Stiele Thymian

einige Tabasco

2 Tomaten (ca. 200 g)

150 g Schmand

100 g geriebener Goudakäse

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Zubereitung

Mehl, Eier, Milch, 1 Prise Salz und Kurkuma verrühren. Teig ca. 20 Minuten quellen lassen. Knoblauch schälen und hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Fleisch in Streifen schneiden und in 1 Esslöffel heißem Öl 2-3 Minuten braten, würzen. Knoblauch und Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Bohnen abtropfen lassen. Passierte Tomaten und Bohnen zugeben, aufkochen. Thymian waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken und unterrühren. Mit Salz und Tabasco abschmecken. Übriges Öl portionsweise erhitzen. Aus dem Teig nacheinander 4 Pfannkuchen backen. Pfannkuchen mit Geschnetzeltem füllen, halbieren und in eine ofenfeste Form legen. Tomaten waschen, würfeln und darüberstreuen. Schmand und Käse auf den Pfannkuchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten überbacken. Mit übrigem Thymian garnieren

Nährwerte

Pro Person

710 kcal
43 g Eiweiß
40 g Fett
45 g Kohlenhydrate

Lecker

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