Endivien-Käse-Suppe

Name: Endivien-Käse-Suppe
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Frühstücksspeck in Scheiben; 1 Zwiebel; 300 g Möhren; 1 Paprikaschote; 1 EL Butter; 1 (200 g) Schmelzkäse; 100 g Erbsen; 1 l Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 1 (ca. 600 g) Endiviensalat

Lecker

03.11.2012, 20:30 Uhr

Endivien-Käse-Suppe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Kritharaki-Salat mit Feta, Gurken und Tomaten - Foto: ShowHeroes

Griechischer Kritharaki-Salat

30 Min.

Saganaki: Gebackener Feta wie vom Griechen

20 Min.

Pochierte Birne mit Käse-Insider Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Pochierte Birne mit Ziegenkäse

25 Min.

Wilde Kräuter-Bällchen

30 Min.

Grilled Halloumi aus der Pfanne

15 Min.

Blüten-Crêpes mit Datteln und Ziegenfrischkäse

40 Min.

3,8 (15)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g Frühstücksspeck in Scheiben

1 Zwiebel

300 g Möhren

1 Paprikaschote

1 EL Butter

1 (200 g) Schmelzkäse

100 g Erbsen

1 l Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

1 (ca. 600 g) Endiviensalat

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Speck in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Paprika vierteln, putzen und waschen. Viertel in Stücke schneiden

Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Speck darin 3–4 Minuten andünsten. Möhren und Paprika zugeben und weitere 1–2 Minuten garen. Zuerst Käse und Erbsen zugeben, dann Brühe zugießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Muskat würzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen

Endivie putzen, waschen und gut trocken schütteln. Endivienblätter längs halbieren und, bis auf die letzten ca. 2 cm Mittelrispe, in Streifen schneiden. Endivienstreifen ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe geben und nochmals kräftig abschmecken. Suppe in Tassen anrichten. Dazu schmeckt Baguette-Brot

Nährwerte

Pro Person

360 kcal
13 g Eiweiß
26 g Fett
15 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.