Endiviensalat mit Eierdressing

Name: Endiviensalat mit Eierdressing
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Eier (Gr. M); 1 (ca. 600 g) Endiviensalat; 1 (ca. 350 g) Radicchio-Salat; 1 Scheibe Toastbrot; 4 Olivenöl; 3 EL Rotwein-Essig; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 1 EL mittelscharfer Senf; 1 Eigelb; 1 Bund Schnittlauch

Lecker

02.03.2009, 11:26 Uhr

Endiviensalat mit Eierdressing Rezept — Foto: Först, Thomas

Geröstete Kürbisspalten mit Avocado und Endiviensalat

Endiviensalat mit Walnüssen und Äpfeln

3,9

20 Min.

Kartoffelpfanne mit Speck und Endiviensalat

5,0

40 Min.

Schäufele (Schweine Schulter) mit warmen Kartoffelsalat und Endiviensalat

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Eier (Gr. M)

1 (ca. 600 g) Endiviensalat

1 (ca. 350 g) Radicchio-Salat

1 Scheibe Toastbrot

4 Olivenöl

3 EL Rotwein-Essig

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

1 EL mittelscharfer Senf

1 Eigelb

1 Bund Schnittlauch

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Eier anpieksen und in kochendem Wasser ca. 9 Minuten hart kochen. Anschließend abschrecken und pellen. Inzwischen Endivie und Radiccio putzen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Toastbrot in Würfel schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Toastwürfel darin knusprig rösten. Herausnehmen und beiseite stellen. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit Senf und Eigelb verrühren. Restliches Öl nach und nach darunter schlagen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Eier in sechsteln. Salat mit dem Dressing vermengen und mit den Eiern auf Tellern anrichten. Croûtons und Schnittlauch darüberstreuen

Nährwerte

Pro Person

330 kcal
11 g Eiweiß
26 g Fett
10 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.