Enten-, Puten- und Schweinefleisch im Wok

Enten-, Puten- und Schweinefleisch im Wok Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Entenbrustfilet (ca. 300 g) 
  • 300 Schweineschnitzelfleisch 
  • 300 Putenbrust 
  • 350 Möhren 
  • 1   Stange Porree (Lauch) 
  • 1   große gelbe Paprikaschote 
  • 1/2   kleiner Chinakohl 
  • 150 Austernpilze 
  • 150 Mungobohnensprossen 
  • 4 EL  Öl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1-2 EL  trockener Sherry 
  • 2-3 EL  helle Sojasoße 
  • 3-4 EL  Orangensaft 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Fleisch kalt abspülen und trocken tupfen. In dünne, breitere Streifen schneiden. Gemüse putzen und waschen bzw. schälen. Möhren als Blüten, Porree in dünne Ringe, Paprika in Stücke und Chinakohl in Streifen schneiden.
2.
Pilze eventuell kleinschneiden. Sprossen kalt abspülen und trocken tupfen. Jeweils etwas Öl im Wok erhitzen und das Fleisch portionsweise 3-5 Minuten unter Wenden darin braten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Gegartes Fleisch herausnehmen. Gemüse nacheinander in dem mit etwas Öl ausgestrichenen Wok unter Wenden garen. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Gegartes Gemüse an den Rand des Woks schieben. Zum Schluss Fleisch wieder zufügen.
4.
Nochmals erhitzen und Sherry, Sojasoße und Orangensaft zugießen. Etwas einkochen lassen. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 480 kcal
  • 2010 kJ
  • 54g Eiweiß
  • 26g Fett
  • 8g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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