Entenbrust-Braten

Entenbrust-Braten Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 100 Mandelkerne ohne Haut 
  • 2   Entenbrustfilets (à ca. 300 g) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 100 getrocknete Aprikosen 
  •     Küchengarn 

Zubereitung

40 Minuten
ganz einfach
1.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und grob hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen, die Haut rautenförmig einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen
2.
Aprikosen waagerecht halbieren. Eine Fleischseite eines Entenbrustfilets mit Aprikosenhälften belegen und mit der Hälfte der Mandeln bestreuen. Das andere Entenbrustfilet darauflegen, sodass die Haut nach außen zeigt. Mit Küchengarn zu einem Braten wickeln
3.
Entenbraten in einen flachen Bräter geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) 20–30 Minuten garen. Die restlichen Mandeln ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit über den Braten streuen. Braten aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten ruhen lassen und in Scheiben schneiden

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 550 kcal
  • 2310 kJ
  • 33g Eiweiß
  • 39g Fett
  • 13g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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