Entenbrust mit Miniknödeln und Granatapfelsoße

Aus kochen & genießen 12/2011
Entenbrust mit Miniknödeln und Granatapfelsoße Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 2   kleine Entenbrüste (à ca. 250 g)  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 1   kleine Zwiebel  
  • 100 g   rote Linsen  
  • 1 EL   Öl  
  • 1/2 Päckchen (200 g)  Minikartoffelknödel  
  • 1   Granatapfel  
  • 1   gehäufte Msp. Speisestärke  
  • 2 EL   Balsamico-Essig  
  •     Petersilie 

Zubereitung

30 Minuten
1.
Ofen vorheizen: E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2. Fleisch waschen, trocken tupfen, die Haut einritzen. Fleisch würzen. Auf der Hautseite in einer ofenfesten Pfanne ca. 5 Minuten braten.
2.
Fleisch wenden, kurz anbraten. Im Ofen ca. 12 Min. weiterbraten. Zwiebel schälen, würfeln. Mit Linsen im hei­ßen Öl dünsten. 1/4 l Wasser zugießen, aufkochen. Zugedeckt bei ganz schwacher Hitze 8–10 Minuten quellen lassen.
3.
1,5 l Wasser aufkochen, Knödel darin 7 Min. garen. 1/2 Granatapfel auspressen, aus dem Rest Kerne lösen. Fleisch rausnehmen. Bratfett mit Saft und 150 ml Wasser ablöschen, aufkochen. Stärke und Essig verrühren und einrühren.
4.
Soße ca. 1 Minute köcheln. Gra­natapfelkerne zufügen und abschmecken. 1/3 Soße unter die Linsen rühren, abschmecken. Knödel herausheben. Alles an­rich­ten und mit Petersilie garnieren.

Ernährungsinfo

2 Personen ca. :
  • 920 kcal
  • 63g Eiweiß
  • 40g Fett
  • 70g Kohlenhydrate

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