Entenbrust mit Schalotten-Orangen-Konfitüre

Entenbrust mit Schalotten-Orangen-Konfitüre Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 400 Schalotten 
  • 4   kleine Orangen 
  • 25 Butter 
  • 2 EL  Apfelessig 
  • 2   Entenbrüste (à ca. 350 g) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1–2 EL  Honig 
  •     Alufolie 

Zubereitung

30 Minuten
ganz einfach
1.
Schalotten schälen und in feine Scheiben schneiden. 2 Orangen waschen und Schale fein abreiben. Saft der 4 Orangen auspressen
2.
Butter in einer Pfanne zerlassen und Schalotten darin ca. 5 Minuten unter Rühren andünsten. Abgeriebenen Schale, Essig und Saft dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten einkochen
3.
Entenbrüste waschen, trocken tupfen, Hautseite rautenförmig einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne legen und 5–6 Minuten braten. Fleisch wenden und 1–2 Minuten weiterbraten. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 12 Minuten garen. Entenbrust aus dem Backofen nehmen, in Alufolie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen
4.
Entenfett aus der Pfanne gießen. Honig in die Pfanne geben. Bratsatz loskochen. Eingekochte Schalotten dazugeben, vermengen und nochmals abschmecken. Entenbrust in Scheiben schneiden. Mit der Schalotten-Orangen-Konfitüre servieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 570 kcal
  • 2390 kJ
  • 35g Eiweiß
  • 36g Fett
  • 26g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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