Entenbrust mit Sherrysoße

Name: Entenbrust mit Sherrysoße
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Rosenkohl; 1 (ca. 300 g) Entenbrust; Salz; Pfeffer; 1 EL Öl; 4 EL Sherry; 1/2 Glas (200 ml) Geflügelfond; 1 EL dunkler Soßenbinder; 1 EL Butter oder Margarine; geriebene Muskatnuss; Petersilie zum Garnieren

Lecker

03.03.2009, 13:58 Uhr

Entenbrust mit Sherrysoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Entenbrust richtig braten

Da sind sich alle einig: Entenbrust muss außen kross sein und innen zart rosa. Mit unserer Anleitung gelingt sie perfekt!

5,0

25 Min.

Entenbrust mit Orangensoße und Ofen-Möhren Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

15. Dezember 2019

Entenbrust mit Orangensauce und Ofen-Möhren

Die knusprige Entenbrust mit Orangensauce und gebackenen Möhren ist ein schnelles Festessen mit Wow-Effekt. So gelingt sie!

4,1

50 Min.

Festtags-Entenbrust mit Mascarpone-Wirsing

Ein aufwendiger Xmas-Braten steht nicht auf deiner Koch-Wunschliste? Der Weihnachtsvogel lässt sich auch im Mini-Format zubereiten – mit Wirsing und Cranberrysoße.

4,0

45 Min.

Blattsalate mit Entenbrust und Weingelee

20 Min.

Entenbrust mit Orangen-Rotkohl

4,5

40 Min.

Knusprige Entenbrust mit buntem Röstgemüse

4,0

60 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Rosenkohl

1 (ca. 300 g) Entenbrust

Salz

Pfeffer

1 EL Öl

4 EL Sherry

½ Glas (200 ml) Geflügelfond

1 EL dunkler Soßenbinder

1 EL Butter oder Margarine

geriebene Muskatnuss

Petersilie zum Garnieren

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Rosenkohl putzen und waschen. Einige äußere Blätter vom Strunk ablösen und beiseite legen. Entenbrust waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Dann ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten. Fett zum größten Teil abgießen. Bratfett mit Sherry ablöschen und weitere 10 Minuten braten. Rosenkohl, bis auf die beiseite gelegten Blätter, in wenig kochendem Salzwasser 10-15 Minuten dünsten.

Blätter erst zum Schluss 2 Minuten mitdünsten. Entenbrust herausnehmen und warm stellen. Geflügelfond ins Bratfett geben, aufkochen und Soßenbinder einrühren. Nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Entenbrust aufschneiden, mit Soße und Rosenkohl anrichten. Fett darauf schmelzen lassen und Muskat darüberstreuen. Mit Petersilie garnieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln.

Nährwerte

Pro Person

510 kcal

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.