Entenbrust-Wrap "Pekingstyle"

Name: Entenbrust-Wrap "Pekingstyle"
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Entenbrustfilets; Salz und Pfeffer; 50 g Sprossenmix (z.B. Radieschen-, Alfalfa- und Linsensprossen); 1 (ca. 10 g) Ingwer; 3 mittelgroße Möhren; 3 Lauchzwiebeln; 4–6 EL Chilisoße; 1 Packung "Soft-Tacos" (8 Stück; 300 g)

Aus LECKER 3/2011

Lecker

01.03.2011, 00:00 Uhr

Entenbrust-Wrap Pekingstyle Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Entenbrustfilets

Salz und Pfeffer

50 g Sprossenmix (z.B. Radieschen-, Alfalfa- und Linsensprossen)

1 (ca. 10 g) Ingwer

3 mittelgroße Möhren

3 Lauchzwiebeln

4–6 EL Chilisoße

1 Packung "Soft-Tacos" (8 Stück; 300 g)

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 125°C/Umluft: 100°C/Gas: s. Hersteller). Entenbrüste waschen, trocken tupfen und die Haut kreuzweise einschneiden. Eine ofenfeste Pfanne ohne Fett erhitzen. Entenbrüste darin erst auf der Hautseite ca. 5 Minuten, dann auf der Fleischseite 3–4 Minuten anbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Fleischseite nach unten im Ofen ca. 30 Minuten braten.

Inzwischen Sprossen abspülen und abtropfen lassen. Ingwer schälen und sehr fein hacken. Möhren schälen, waschen und längs halbieren. Hälften schräg in sehr dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.

Entenbrüste aus dem Backofen nehmen und in Alufolie wickeln. Entenfett, bis auf ca. 1 EL, aus der Pfanne gießen. Möhren und Lauchzwiebeln darin 3–5 Minuten braten. Ingwer kurz mitbraten. Chilisoße unterrühren.

Die Tacos nach Packungsanweisung erwärmen. Fleisch dünn aufschneiden. Mit Gemüse und Sprossen mischen, auf die Tacos verteilen und zu Tüten aufrollen.

Nährwerte

Pro Person

590 kcal
40 g Eiweiß
25 g Fett
47 g Kohlenhydrate

Lecker

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