Entenkeulen mit Steckrübengemüse und Röstkartoffeln

Lecker

13.02.2009, 22:52 Uhr

Entenkeulen mit Steckrübengemüse und Röstkartoffeln Rezept — Foto: Först, Thomas

Entenkeulen à l’Orange

Die aromatische Frucht passte als Soße so hervorragend zur Ente, dass daraus ein eigenständiges Gericht wurde.

4,0

150 Min.

Knusprige Entenkeulen mit Rotkohl, Gnocchi und Kakao-Zatar

Zatar – hört sich schon mal edel an. Ist aber nicht etwa russischer Adel, sondern das perfekte Würztopping zum Ende. Ähm, zur Ente

3,3

105 Min.

15. Dezember 2020

Entenkeule mit Lebkuchensoße Cranberry-Rotkohl

Die Heiligen Drei Könige unter den Weihnachtsessen: Geflügel, Rotkohl und Klöße. Ihre Gaben? Sie lassen sich ganz unkompliziert nebenbei zubereiten.

4,4

120 Min.

Entenkeule à l'orange vom Blech mit Kürbis-Pastinaken-Gemüse und Dip

3,9

135 Min.

Geschmorte Asia-Entenkeulen mit gebratenem Pak Choi

5,0

150 Min.

Entenkeulen-Cassoulet

4,7

140 Min.

4,0 (2)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Zutaren für 4 Personen:

4 Entenkeulen (à ca. 350 g)

Salz

weißer Pfeffer

2 Zwiebeln

600 g kleine Kartoffeln

3 EL Öl

1 (ca. 800 g) Steckrübe

20 g Butter oder Margarine

2 EL Zucker

½ Bund Petersilie

100 ml trockener Weißwein

50 g Schlagsahne

1 EL Mehl

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Entenkeulen waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Entenkeulen auf die Fettpfanne des Backofen legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde braten. Zwiebel schälen, vierteln und zu den Entenkeulen geben. Nach und nach 1/2 Liter Wasser angießen. Kartoffeln schälen und waschen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Dabei ab und zu wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Steckrübe in dünne Scheiben schneiden, waschen, schälen und in dünne Stifte schneiden. Fett in einem Topf erhitzen. Steckrübe darin ca. 3 Minuten andünsten. Mit Zucker bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. 100 ml Wasser angießen, aufkochen und ca. 5 Minuten garen. Petersilie waschen, etwas zum Garnieren beiseite legen. Restliche Petersilie fein hacken und zum Gemüse geben. Entenkeulen herausnehmen und warm stellen. Bratfond durch ein Sieb gießen und mit dem Wein aufkochen. Sahne und Mehl glatt rühren. Soße damit binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entenkeulen, Gemüse, Kartoffeln und Soße auf Tellern anrichten

Mit Petersilie garniert servieren

Nährwerte

Pro Person

950 kcal
57 g Eiweiß
64 g Fett
32 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.