Erbsen-Kartoffelsuppe mit Speck

Name: Erbsen-Kartoffelsuppe mit Speck
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 3-4 Schalotten oder 2 kleine Zwiebeln; 50–75 g Speck; 100 g Champignons; 300 g Kartoffeln; 1-2 TL Öl; Salz; Pfeffer; Muskat; 150 g TK-Erbsen; 2–3 TL Brühe; 150 g Schlagsahne

Aus kochen & genießen 3/2012

Lecker

01.03.2012, 00:00 Uhr

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4,0 (1)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3-4 Schalotten oder 2 kleine Zwiebeln

50–75 g Speck

100 g Champignons

300 g Kartoffeln

1-2 TL Öl

Salz

Pfeffer

Muskat

150 g TK-Erbsen

2–3 TL Brühe

150 g Schlagsahne

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Zubereitung

Schalotten schälen und in dünne Spalten schneiden. Speck in feine Streifen schneiden. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und grob zerkleinern.

Öl in einem Topf erhitzen. Speck darin anbraten. Pilze und Hälfte Schalotten zufügen und 3–4 Minuten mitbraten. Alles herausnehmen und beiseite stellen.

Übrige Schalotten im heißen Bratfett andünsten. Kartoffeln kurz mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gut 3⁄4 l Wasser zugießen, aufkochen. Hälfte Erbsen und Brühe zufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln.

Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Sahne zufügen und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Suppe nochmals schaumig aufpürieren. Übrige Erbsen darin erhitzen. In Suppentassen anrichten und Speck-Pilz-Mischung darauf verteilen.

Nährwerte

Pro Person

300 kcal
6 g Eiweiß
21 g Fett
20 g Kohlenhydrate

Lecker

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