Erbsen-Limette-Minz-Püree mit Frikadellen

Aus LECKER 37/2007

Lecker

13.03.2009, 14:47 Uhr

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Erbsen

2 Zwiebeln

600 g gemischtes Hackfleisch

1 Ei (Gr. M)

4 EL Paniermehl

2 TL grober Senf

1 TL Sambal Oelek

Salz

2 EL Olivenöl

1 EL Butter

200 ml Gemüsebrühe (instant)

6 Stiel(e) Pfefferminze

4 EL Limettensaft

Pfeffer

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Zubereitung

Erbsen bei Zimmertemperatur auftauen. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Hack, Hälfte Zwiebelwürfel, Ei, Paniermehl, Senf und Sambal Oelek verkneten. Mit Salz würzen. Hack zu 12 Röllchen formen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackröllchen unter Wenden bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten. Inzwischen Butter schmelzen. Übrige Zwiebel ca. 6 Minuten glasig anschwitzen. Erbsen nach 3 Minuten dazugeben.

Brühe angießen und weitere 5 Minuten garen. Minze waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Erbsen in ein Sieb schütten, Fond dabei auffangen.

Limettensaft, Minze und 5 Esslöffel Gemüsefond zu den Erbsen geben. Mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Püree und Hackröllchen auf Tellern anrichten und mit Minze garnieren.

Nährwerte

Pro Person

720 kcal
46 g Eiweiß
39 g Fett
43 g Kohlenhydrate

Lecker

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