Erbsen-Ricotta-Tarte

Aus LECKER 6/2013
Erbsen-Ricotta-Tarte Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 150 g   TK-Erbsen  
  •     Fett und Mehl 
  • 3   Schalotten  
  • 2 Stiel(e)   Minze  
  • 100 g   Pecorinokäse (Stück; ersatzweise Parmesan) 
  • 3   Eier (Gr. M) 
  • 100 g   cremiger Ricotta  
  • 75 g   Schmand  
  •     abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette 
  •     Salz, Pfeffer 
  •     Muskat 
  • 1⁄2 Bund   Schnittlauch  
  •     Alufolie 

Zubereitung

75 Minuten
ganz einfach
1.
Erbsen antauen lassen. Springform (20 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Form außen mit Alufolie umwickeln. Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller).
2.
Schalotten schälen, fein würfeln. Minze waschen und trocken schütteln bzw. tupfen. Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, hacken. Pecorino fein reiben.
3.
Eier mit den Schneebesen des Rührgeräts aufschlagen. Ricotta und Schmand unterrühren. Schalotten, Minze, Pecorino und Limettenschale unterrühren. Hälfte Erbsen mit dem Stabmixer pürieren, ebenfalls unterrühren.
4.
Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Restliche Erbsen unterheben.
5.
Masse in die Form streichen. Im heißen Ofen ca. 50 Minuten backen. Dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter ca. 10 Minuten ruhen lassen.
6.
Inzwischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in grobe Röllchen schneiden. Tarte aus der Form lösen. Mit Schnittlauch und Minzblättchen bestreuen. Dazu passt Schmand.

Ernährungsinfo

4 Stücke ca. :
  • 200 kcal
  • 13g Eiweiß
  • 14g Fett
  • 4g Kohlenhydrate

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